Tủ lạnh là nơi nhiều gia đình cất giữ thực phẩm hằng ngày, nhưng cũng rất dễ trở thành “kho quên lãng”: hộp thức ăn thừa bị đẩy vào góc trong, rau mua về chưa kịp dùng đã héo, gia vị mở nắp lâu ngày không ai nhớ. Một cách đơn giản để khắc phục là lập “bản đồ tủ lạnh” – tức là chia khu vực rõ ràng, ghi nhớ vị trí và theo dõi thời điểm cần dùng trước. 1. Chia tủ lạnh theo nhóm dễ nhận biết Thay vì để đồ theo chỗ trống còn lại, hãy chia tủ lạnh thành vài nhóm cố định: - Ngăn dễ thấy nhất: đồ cần ăn trước, thức ăn đã nấu, thực phẩm gần hết hạn. - Một khu riêng cho rau củ: ưu tiên loại nhanh hỏng đặt phía trước. - Một khu cho thịt, cá, đồ sống: nên để trong hộp kín hoặc túi kín, tránh nước chảy sang thực phẩm khác. - Một khu cho đồ ăn sáng hoặc đồ dùng thường xuyên: sữa, trứng, bơ, phô mai, bánh mì cần bảo quản lạnh nếu có. - Cánh tủ: phù hợp với gia vị, nước sốt, đồ uống; không nên để đồ quá nhạy với nhiệt độ nếu tủ thường xuyên mở. Khi mỗi nhóm có “địa chỉ” riêng, bạn sẽ bớt cảnh mở tủ ra rồi không biết mình có gì. 2. Dán nhãn ngày mở hoặc ngày nấu Không cần cầu kỳ. Bạn chỉ cần băng dính giấy, bút lông nhỏ hoặc giấy ghi chú. Với hộp thức ăn thừa, hãy ghi ngày nấu. Với chai sốt, hộp sữa, đồ khô đã mở bao bì, hãy ghi ngày mở. Ví dụ: “Canh bí - tối thứ Hai”, “Sốt mè - mở 3/8”. Việc này giúp cả nhà biết món nào nên dùng trước, tránh tình trạng ngại kiểm tra rồi cứ để đó. 3. Tạo một “khay ăn trước” Đây là mẹo rất thực tế: đặt một chiếc khay hoặc hộp nhựa ở vị trí ngang tầm mắt, ghi nhãn “Ăn trước”. Tất cả những món cần ưu tiên dùng trong 1–2 ngày tới sẽ được đặt vào đây: nửa củ hành đã cắt, hộp cơm thừa, vài quả cà chua chín, miếng đậu phụ đã mở gói. Khi chuẩn bị bữa ăn, hãy nhìn khay này trước khi nghĩ đến việc rã đông thịt hay đặt đồ ăn ngoài. Nhiều bữa cơm tiết kiệm được bắt đầu từ chính những nguyên liệu nhỏ còn sót lại. 4. Ghi nhanh danh sách “đang có” bên ngoài tủ Một tờ giấy nhỏ dán trên cửa tủ lạnh có thể giúp bạn nấu ăn dễ hơn. Không cần ghi tất cả mọi thứ, chỉ ghi những món dễ quên hoặc cần dùng sớm: - Rau muống, nấm, cà rốt - Thịt gà đã ướp - Cơm nguội - Đậu hũ - Sữa chua còn 3 hộp Khi dùng hết món nào thì gạch đi. Khi đi chợ, nhìn danh sách này bạn cũng tránh mua trùng. 5. Dành 10 phút mỗi tuần để “quét tủ lạnh” Chọn một thời điểm cố định, chẳng hạn tối Chủ nhật hoặc trước ngày đi chợ. Việc cần làm gồm: - Kiểm tra hộp thức ăn thừa. - Đưa đồ cần dùng sớm vào khay “Ăn trước”. - Lau nhanh vết đổ nếu có. - Nhìn lại rau củ để lên ý tưởng món ăn. - Ghi ra 2–3 món có thể nấu từ nguyên liệu sẵn có. Ví dụ, nếu còn cơm nguội, trứng, cà rốt và ít hành lá, bạn đã có thể làm cơm chiên. Nếu còn bí đỏ và sữa, có thể nấu súp bí đỏ. Nếu còn rau hơi héo, có thể nhặt phần dùng được để nấu canh hoặc xào ngay trong ngày. 6. Một vài lưu ý nhỏ để tủ lạnh gọn và an toàn hơn Không nên nhồi tủ quá đầy vì bạn sẽ khó nhìn thấy đồ bên trong. Thực phẩm sống nên được đậy kín và tách khỏi đồ ăn chín. Hộp trong suốt giúp dễ quan sát hơn hộp đục màu. Với món lạ mùi hoặc dễ ám mùi, nên dùng hộp kín. Nếu thấy thực phẩm có mùi bất thường, đổi màu lạ hoặc nghi ngờ không còn an toàn, tốt nhất không nên tiếc. “Bản đồ tủ lạnh” không phải là một hệ thống phức tạp. Nó chỉ là cách giúp bạn nhìn thấy những gì mình đang có, dùng đúng thứ cần dùng trước và giảm lãng phí trong sinh hoạt hằng ngày. Khi tủ lạnh rõ ràng hơn, việc nấu ăn cũng nhẹ đầu hơn: bớt mua thừa, bớt bỏ phí và bớt câu hỏi quen thuộc “hôm nay ăn gì?”